Marco Gavio de Rubeis

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Dietro questo pseudonimo collettivo che vuole essere un omaggio a grandi maestri della res coquinaria latina e medievale si nasconde un team di studiosi di enogastronomia storica specializzati in vari ambiti culturali, dalla storia dell’alimentazione alla filologia antica e medievale, che si dedicano allo studio diretto delle fonti manoscritte e alla riproduzione sperimentale di cibi e bevande tra Antichità e Rinascimento.

HA PUBBLICATO CON NOI

Enogastronomia storica
Medioevo in cucina. Ingredienti, ricette, sapori
Roma antica in cucina. Tradizioni e ricette tra Repubblica e Impero
Idromele. Miti, storia e preparazioni della bevanda degli dei
Rinascimento in cucina. L’Italia tra banchetti e alimentazione quotidiana
Birra. Ricette attraverso i secoli (in uscita nel 2017)
Vino. Mitologia, pratiche e ricette dall’Antichità al Rinascimento (in uscita nel 2017)

Articoli
Riscoprire l’enogastronomia antica
Perché preparare l’idromele in casa
Il cappone stufato e ripieno. Due ricette italiane tra Medioevo e Rinascimento
Cos’è il garum
L’imitazione della natura e il meraviglioso nella cucina medievale (Italia Medievale)

Racconti
Scuola di cucina in Sangue di Drago

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2 pensieri su “Marco Gavio de Rubeis

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